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鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，
而矿物质总量远胜鸡蛋，
尤其铁、钙含量极为丰富，
能预防贫血，促进骨骼发育，
只要鸭蛋不烤焦还是很有营养的（烤焦会生成有毒物质）。
咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的，
能保存较长的时间，但含盐量比较高，
腌制后某些营养物质会流失，
并且腌制的食品都含有亚盐等致癌物质，
不推荐食用咸鸭蛋。
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鸭蛋不能和李子一起吃
鸭蛋和李子一起吃会引起身体的不良反应，严重的甚至会食物中。如果出现了食物的情况，妈妈们可以用地浆水治。地浆水是一种传统的中药成份，其制作方法是掘地三尺左右，在黄土层里注入新汲的水，搅混，等澄清后取出的水就是地浆水。
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